A tavola  non solo Birchermüesli e Zürich Geschnetzeltes

 

A Zurigo le specialità enogastronomiche sono tante e varie. Zürich Geschnetzeltes, Birchermüesli, Luxemburgerli, Vermicelles sono i più rinomati, senza trascurare i Rösti, piatto tipico della svizzera tedesca. E i vini ottenute dalle uve locali: Riesling-Silvaner, Räuschling o Pinot Nero.

Finanza e cibo, binomio tanto in voga oggi, nelle città cosmopolite dove la giornata è di 20 ore. La colazione al mattino presto, il pranzo, l’aperitivo serale e la cena. Infine, la vita notturna.

Lo sapete che Zurigo annovera la percentuale più alta di ristoranti stellati d’Europa tra gli oltre 2’000 ristoranti? E oltre ai piatti raffinati, molto diffusi sono quelli popolari, della tradizione elvetica, nelle osterie e ristoranti pop-up negli ampi padiglioni in disuso.

Alla cucina internazionale e sofisticata, si aggiunge quella italiana, che si è insediata nei quartieri della città. Noi parliamo solo dei piatti della tipica cucina zurighese: Rösti alla zurighese (patate fritte e arrostite al forno), Zürcher Geschnetzeltes (spezzatino di vitello con funghi e sugo alla panna), Raclette (formaggio fuso di tradizione contadina), Birchermüesli (fiocchi di avena, latte, mele e mandorle), Älplermagronen (patate, panna e formaggio con salsa di mele).

Questi piatti tipicamente elvetici, li trovate nei ristoranti lungo la Limmat, nella Niederdorf e presso l’elegantissima Bahnhofstrasse.

E i dolci? I Vermicelles (dolce a base di purea di castagne), i Tirggel (biscotti a base di miele e spezie), Straumann Hüppen (cialde a sigaretta ripiene di crema al cioccolato) e i Luxemburgerli (piccoli macaron ripieni di crema).

Al tour gastronomico potete aggiungere i vini locali prodotti da uve straordinarie che crescono ovunque attorno al lago di Zurigo: Riesling-Silvaner, Räuschling o Pinot Nero.

Tutti a tavola! En Guete mitenand…